随着中国经济的稳步发展，居民消费水平也随之提高，但由于中国家庭规模的减小，工作时间的增加，导致“一人食”成为90后、00后的主要就餐方式。与此同时，当代年轻人学习烹饪的意愿降低，更倾向于通过方便速食、便利店、外卖等方式解决自己的就餐问题，促使了以方便速食为代表的“懒人经济”迅速崛起。
在此背景下，CIC灼识咨询重磅发布《中国方便速食行业蓝皮书》。蓝皮书中就中国方便速食行业概况进行梳理，对方便速食行业分类定义、发展历史、市场规模、行业政策和法规、驱动因素、关键成功要素、竞争格局等方面进行了具体分析。本文将蓝皮书中的精华内容摘录出来以飨读者。
01、中国方便食品定义及分类
方便食品指可以预制，也可以现做现吃，把食品做成半成品或成品，经简单加工即可随时随地食用的食品，一般可以分为即食食品、方便速食、速冻食品、预制菜肴和即配食品五大类，其中方便速食一般指通过加水泡或开水冲调即可食用的食品，如方便面、方便粥、自热食品等。
02、中国方便速食市场规模
受益于居民消费水平的增长、年轻群体的消费场景增多、多渠道的营销拓展，以及产品口味和品类的升级，中国方便速食行业市场规模从2016年的833亿元，增长到2020年的1,387亿元，预计在2026年中国方便速食行业市场规模将达到2,866亿元。
经过数十年的发展，中国已经成为方便速食的消费大国。居民消费水平的增长，家庭规模的减小，以及学习、工作时间的增加，导致当代年轻人学习烹饪的意愿降低，而更倾向于通过方便速食、便利店、外卖等方式解决自己的就餐问题。与此同时，借助近年来电商直播的兴起，一大批互联网方便速食品牌相继崛起，带有明显地域特色的风味速食和自带加热功能的自热食品这两个方便速食品类呈爆发式增长。
03、中国方便速食行业主要动因
第一，中国居民日均就业时间增长，家务时间减少，一人户家庭户比例上升。
第二，新兴方便速食品牌凭借跨界联名、互联网直播、影视剧植入等方式在年轻人群体中进行品类矩阵的拓宽和销售渠道的拓展。
第三，传统方便面与外卖之间存在价格真空带，而方便速食行业针对年轻消费者的口味进行品类拓展和口味创新，实现消费升级。
第四，中国一二线城市人均可支配收入的增长带动中国方便速食行业发展。
04、中国方便速食行业ESG概况
随着中国经济结构的逐步转型，国家为建立健全的全绿色低碳循环发展经济体系，对食品行业提出了绿色餐饮的要求，同时鼓励企业肩负更多的社会责任。在这样的背景下，大量布局ESG的方便速食行业企业在未来将更具有永续竞争力。
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