“新式食饮”正在重新定义中国食品餐饮业，近年来新茶饮、咖啡、新中式快餐、零食量贩、包装食品等业态创新层出不穷。数字化转型、食品科学发展、物流提速等一系列基础设施升级，正在加速推动中国食品餐饮行业产业化改革，构筑起一个成熟完善的食品产业网络。除此之外，餐饮服务品牌化及连锁化、食品加工标准化、供应链专业化、产品供应多元化及品质化等商业模式的变革，正如风暴一般引发着中国食品餐饮产业的重大变局，激发着广阔的消费市场，食品餐饮行业将迎来新风口与浪潮。
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新式食饮的新，首先体现在其产品的创新上。在消费者对食饮产品的关注逐渐从简单的吃饱，过渡到吃好，再到如今更加多元的饮食观念的情况下，众多新式食饮产品应运而生，新式奶茶、创新咖啡、健康乳制品、新式快餐、时尚零食等等在原有的基础上进行新的探索，不断结合国人的口味开发出新的产品，致力于为消费者提供舌尖享受。
新式食饮的新，还体现在其商业模式的创新上。零食量贩、新中式快餐、会员制仓储超市等，无不在商业模式上实现着创新，撼动原有的市场格局。消费者需求处于不断的变动中，符合消费者偏好的新模式，往往能够快速崛起，创造诸多引人注目的商业创新案例。
新式食饮行业的新，也体现在其对数字化技术的应用上。数字创新已成为食品饮料行业的重要即使基石，涵盖了产业上中下游的生产与管理。数字技术被利用来简化流程、提高效率，并获取有价值的消费者行为和偏好洞察，推动个性化体验和增强产品供应效率。
物流提速也是新式食饮得以快速发展的关键因素之一。高效的物流网络使得新鲜食材能够快速送达，保证了食品的新鲜度和口感。同时，冷链物流的发展也极大地拓展了食品的配送范围，使得更多的消费者能够品尝到各地的特色美食。
CIC灼识咨询发布的《中国咖啡行业蓝皮书》显示，咖啡消费的高频率为其它食饮行业交叉销售创造了机会，如烘焙产品和简餐类产品，逐渐模糊了不同业态间的界线，大大延长了品牌的消费时间和场景，触达8倍于咖啡馆业态的市场。因此，新式食饮行业的发展不是孤立的一条线，更多是环环相扣，共同繁荣。
中国的“新式食饮”行业正经历深刻的变革，宏观环境的变化、技术进步、消费者偏好变化和整个行业的可持续性追求正在影响着商业模式方向的探索。
在过去的一年，市场中出现了许多商业模式创新的新秀，后来居上者比比皆是。商业模式变革是新式食饮赛道持续发展的动力源泉，餐饮服务品牌化及连锁化、食品加工标准化、供应链专业化、产品供应多元化及品质化等诸多方面的变革，使得不少新式食饮企业能够快速扩张，提高市场份额，为消费者带来更好的产品体验。
在竞争激烈的市场中，立于不败之地需要寻求与创更多的附加价值。因此，在新式食饮赛道百花齐放，为市场带来一个又一个惊喜的同时，在市场中的美誉度至关重要。
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